Cata vertical, significado y curiosidades
Las catas verticales de vinos suelen practicarse entre profesionales del mundo del vino y de forma bastante técnica. No obstante, debemos señalar que suelen ser degustaciones muy especiales y se disfrutan muchísimo porque es una buena forma de aprender de vinos y obtener un montón de datos valiosos.
¿Qué tienen de especial esas catas?
¿Qué son exactamente?
¿Por qué les gusta tanto hacerlas a las bodegas y Consejos Reguladores a nivel interno?
¿Qué podemos extraer de este tipo de degustaciones?
Una cata vertical es un tipo de cata en la que se degustan el mismo vino pero perteneciente a diferentes añadas o cosechas de la bodega. De esta manera se diferencia de la cata horizontal en la que la añada se mantiene constante y los vinos son diferentes.
Características de una cata vertical
Por lo general se realizan con vinos muy especiales, con grandes vinos , de gran calidad.
Una de las conclusiones que podemos extraer es la evolución que sigue ese vino a lo largo de los años.
Se puede medir de forma relevante la capacidad de guarda del vino en cuestión (la capacidad de conservación).
En general suelen ser catas muy rigurosas, técnicas y se analizan multitud de detalles.
Las suelen realizar a nivel interno las bodegas y los Consejos Reguladores de las Denominaciones de Origen.
En este tipo de catas es importante establecer el orden de los vinos (en las que hemos estado nosotros se suele empezar por el más antiguo pero no es un criterio fijo y depende en muchos casos de los aspectos que se quieran analizar, el enólogo…)
Son fuentes que manan datos contundentes para analizar sistemas de vinificación, técnicas empleadas, herramientas, cambios realizados…
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Fuente: http://noticias.winetoyou.es
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