{"id":11867,"date":"2019-07-16T10:53:32","date_gmt":"2019-07-16T08:53:32","guid":{"rendered":"https:\/\/atelierdevino.com\/?p=11867"},"modified":"2025-05-08T05:21:06","modified_gmt":"2025-05-08T03:21:06","slug":"el-vino-no-engorda","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.atelierdevino.com\/en\/el-vino-no-engorda\/","title":{"rendered":"El vino no engorda"},"content":{"rendered":"

Vamos a explicar a continuaci\u00f3n por qu\u00e9 el vino no engorda, a pesar de que ciertos nutricionistas insisten en recordarnos constantemente sobre su aporte cal\u00f3rico.<\/p>\n

Cabe destacar que el aporte cal\u00f3rico de un alimento o bebida en s\u00ed mismo no engorda, lo que engorda es la absorci\u00f3n de dicho alimento o bebida, por parte del organismo.<\/p>\n

Es decir si un alimento o bebida, por muchas calor\u00edas que aporten,<\/p>\n

es transformado inmediatamente en energ\u00eda mediante alg\u00fan proceso fisiol\u00f3gico natural como veremos a continuaci\u00f3n, no se transformar\u00e1 en grasa corporal.<\/p>\n

En efecto, salvo el agua, sabemos que todos los alimentos y bebidas aportan cierta cantidad de energ\u00eda que se expresa generalmente en calor\u00edas.<\/p>\n

M\u00e1s exactamente en kilocalor\u00edas.<\/p>\n

A saber, un yogur aporta entre 100 y 200 calor\u00edas, un pl\u00e1tano entre 90 y 180 calor\u00edas, y una copa de vino entre 100 y 200 calor\u00edas, es decir,<\/p>\n

un gramo de alcohol aporta aproximadamente siete kilocalor\u00edas.<\/p>\n

El rango t\u00edpico de calor\u00edas sit\u00faa al vino entre 100 a 150 Kcal. por copa de vino (de 150 ml.), la misma cantidad de calor\u00edas que contienen dos manzanas,<\/p>\n

un vaso de cerveza, o un vaso de leche entera.<\/p>\n

En los vinos espumosos el conteo puede oscilar entre 100 y 180 calor\u00edas (dependiendo sobre todo del az\u00facar residual);<\/p>\n

el blanco, rosado y tinto suele fluctuar entre 110 y 180 calor\u00edas.<\/p>\n

Un caso particular son los vinos dulces, cuyo elevado contenido de az\u00facar residual pueden elevar el aporte cal\u00f3rico hasta las 300 calor\u00edas por copa.<\/p>\n

Termog\u00e9nesis<\/strong><\/h3>\n

A pesar de esta regla establecida, el valor cal\u00f3rico de los distintos vinos es variable, no s\u00f3lo en raz\u00f3n de su grado de alcohol,<\/p>\n

sino tambi\u00e9n dependiendo de su concentraci\u00f3n de az\u00facar.<\/p>\n

Adem\u00e1s, el valor kilocal\u00f3rico es una cifra te\u00f3rica para un vino embotellado, ya que una vez absorbido por el consumidor, su destino es muy variable.<\/p>\n

De esta forma, la absorci\u00f3n de las calor\u00edas es diferente seg\u00fan el momento del d\u00eda y si el vino se bebe en ayunas o durante la comida.<\/p>\n

Este fen\u00f3meno es conocido como termog\u00e9nesis, es decir, la capacidad de absorci\u00f3n o transformaci\u00f3n inmediata de lo ingerido en energ\u00eda,<\/p>\n

y por tanto no acumulaci\u00f3n en grasas.<\/p>\n

En efecto la termog\u00e9nesis es la responsable de que a igual cantidad de calor\u00edas entre prote\u00ednas e hidratos de carbono, por ejemplo,<\/p>\n

las prote\u00ednas se absorban el doble que los carbohidratos y se transformen en mayor medida en energ\u00eda.<\/p>\n

Sin embargo la termog\u00e9nesis es hasta la fecha una verdadera inc\u00f3gnita debido a que son muchas las variables y factores que pueden intervenir. Especialmente en su relaci\u00f3n con el alcohol.<\/p>\n

De hecho, la absorci\u00f3n de calor\u00edas del alcohol es mayor durante la noche que en la ma\u00f1ana, igual que si se ingiere vino en ayunas o en medio de una comida.<\/p>\n

Adem\u00e1s, la absorci\u00f3n durante la comida tambi\u00e9n depende de la composici\u00f3n alimentaria de la misma,<\/p>\n

ya que la absorci\u00f3n del alcohol es m\u00e1s o menos importante seg\u00fan la cantidad de fibras que contengan los alimentos degustados.<\/p>\n

Calidad de los alimentos<\/strong><\/h3>\n

Por tanto, para adelgazar es necesario orientar nuestra relaci\u00f3n hacia la calidad de los alimentos y no hacia la cantidad.<\/p>\n

La obsesi\u00f3n de las calor\u00edas en diet\u00e9tica est\u00e1 totalmente obsoleta.<\/p>\n

De este modo, debemos orientarnos a averiguar si el consumo de vino favorece o no el aumento de peso,<\/p>\n

para saber si podemos continuar bebiendo vino cuando deseamos adelgazar.<\/p>\n

De todas formas, sepamos primero que las estad\u00edsticas muestran que el porcentaje de obesos no es m\u00e1s elevado entre los consumidores de vino que entre los no consumidores.<\/p>\n

Luego hay que decir que el efecto del vino no est\u00e1 ligado a la cantidad de copas bebidas,<\/p>\n

sino a la importancia de lo que representa este aporte energ\u00e9tico suplementario en relaci\u00f3n al contenido de la comida.<\/p>\n

Beber al d\u00eda unas tres copas de vino tomados durante las dos comidas principales, no acarrea ning\u00fan riesgo de aumento de peso para una persona sana de corpulencia normal<\/strong><\/h3>\n

Si el vino se toma con una comida normal, m\u00e1s de tres copas de vino, \u00e9ste puede contribuir a favorecer el aumento de peso.<\/p>\n

En cambio, si el vino sustituye a parte de los alimentos no ingeridos por el consumo de vino, no s\u00f3lo no har\u00e1 engordar sino que adem\u00e1s contribuir\u00e1 a adelgazar.<\/p>\n

Esto quiere decir que si se compensa mediante el vino una parte de la energ\u00eda de la comida, se tender\u00e1 m\u00e1s bien a adelgazar.<\/p>\n

Todo esto es verdad, pero es importante precisar que si este adelgazamiento tuviera lugar, ser\u00eda en detrimento de la masa tisular, lo que puede llegar a ser peligroso.<\/p>\n

Sea como quiera, lo cierto es que tomando una copa de vino al final de la comida se favorece la disminuci\u00f3n de la masa de grasa, gracias a una doble acci\u00f3n:<\/p>\n